Merluzzo in stile toscano (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Componenti base

01 - 500 g di merluzzo già ammollato e senza sale
02 - 400 g di sugo di pomodoro
03 - 1/2 bicchiere di vino bianco secco
04 - 1 spicchio d'aglio fresco
05 - olio d'oliva quanto basta
06 - ciuffi di prezzemolo fresco quanto basta
07 - un pizzico di sale quanto basta
08 - pepe nero quanto basta

# Istruzioni:

01 - Togli ogni residuo di pelle e le spine dai pezzi di merluzzo, poi tagliali in bocconcini medi.
02 - Scalda un bel po' d'olio in una padella ampia e fai dorare l'aglio tritato finemente.
03 - Butta dentro i pezzetti di merluzzo e falli cuocere a fuoco alto fino a che non si colorano bene. Aggiungi il vino e lascia che l'alcol svanisca del tutto.
04 - Versa il sugo di pomodoro, mescola con cura e abbassa la fiamma. Metti il coperchio lasciando un po' di spazio e continua la cottura a fuoco basso per circa 35-40 minuti, secondo la consistenza del tuo pesce.
05 - Quando è pronto, assaggia e aggiungi sale solo se serve davvero. Poi spargi sopra un po' di pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato.
06 - Porta in tavola il merluzzo alla livornese caldissimo col suo sughetto rosso.

# Note:

01 - I tempi cambiano secondo la grossezza e il tipo di merluzzo che usi.
02 - Per un piatto perfetto, controlla che il pesce sia stato ben dissalato prima di iniziare a cucinare.

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