Manzo in crosta saporito (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
400 g di carne macinata di manzo
02 -
150 g di mortadella fresca
03 -
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
04 -
150 g di pane casereccio non fresco
05 -
200 ml di latte intero
06 -
60 g di pistacchi non salati
07 -
1 uovo grande
08 -
1 tuorlo d'uovo
09 -
Un pizzico di noce moscata
10 -
Sale e pepe quanto basta
11 -
Pangrattato quanto serve
12 -
Un mazzetto di prezzemolo tritato fresco
→ Crosta
13 -
2 fette di pane avanzato
14 -
30 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
15 -
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
16 -
Un rametto di rosmarino tritato
17 -
1 uovo leggermente sbattuto
18 -
Qualche cucchiaio di latte fresco
# Istruzioni:
01 -
Taglia a pezzi il pane e immergilo brevemente nel latte. Lascialo riposare 10 minuti o finché non diventa morbido.
02 -
Trita finemente la mortadella usando un robot da cucina. Strizza il pane per eliminare il liquido in eccesso e, se necessario, conserva il latte. Taglia il pane a coltello in pezzi piccoli.
03 -
Metti insieme la carne tritata, la mortadella preparata e il pane tagliato. Unisci il formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi e incorpora bene tutto.
04 -
Mescola la carne con il tuorlo e l'uovo. Aggiungi i pistacchi spezzettati, la noce moscata, il prezzemolo tritato e regola di sale e pepe. Lavora fino a ottenere una consistenza uniforme. Se serve, aggiungi un pizzico di pangrattato per asciugare.
05 -
Dagli forma di rotolo ben compatto, evitando bolle d'aria. Avvolgilo con della carta da forno a mo' di caramella e posizionalo in uno stampo da plumcake. Cuoci a 200°C (ventilato) per 25 minuti.
06 -
Riduci il pane avanzato in pezzi grossolani. Sbatti il latte con l'uovo e aggiungili al mix di pane, olio d'oliva e scaglie di formaggio per creare una crosta saporita.
07 -
Togli il polpettone dallo stampo, srotola la carta forno e mettilo su una nuova teglia con carta fresca. Premi il preparato di crosta sopra e aggiungi il rosmarino. Ripassa in forno con funzione grill fino a ottenere una bella croccantezza.
08 -
Togli dal forno e lascialo riposare qualche minuto. Servilo caldo con verdure fresche di stagione a lato.
# Note:
01 -
Per evitare rotture durante la cottura, pressa bene l'impasto prima di arrotolarlo.
02 -
Controlla attentamente la doratura durante il grill, poiché basta poco per bruciarlo.