Manzo in Crosta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
800 g di filetto di manzo
02 -
1 rotolo di pasta sfoglia
03 -
300 g di funghi champignon freschi
04 -
150 g di prosciutto crudo
05 -
Senape dolce
06 -
1 tuorlo d’uovo
07 -
Un filo d'olio extravergine d'oliva
08 -
Burro quanto basta
09 -
Sale grosso
10 -
Pepe macinato
# Istruzioni:
01 -
Inizia massaggiando il filetto con un pizzico di sale e pepe. Scalda una padella con un tocco di burro e un filo d'olio. Sigilla il filetto a fuoco vivo su ogni lato, facendo attenzione a non bucherellarlo.
02 -
Passa il filetto cotto su un piatto e spennella abbondantemente con la senape.
03 -
Taglia i funghi a pezzetti e frullali con olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una pasta omogenea. Cucinala in una padella a fiamma bassa per far evaporare i liquidi, mescolando spesso.
04 -
Disponi un foglio di pellicola trasparente e coprilo con le fette di prosciutto, accostandole per creare una base. Stendi uno strato sottile di crema di funghi e posiziona il filetto sopra.
05 -
Usa la pellicola per avvolgere il filetto con il prosciutto e la crema di funghi in modo stretto. Sigilla e lascia in frigorifero per una quindicina di minuti.
06 -
Togli il filetto dal frigo e adagialo al centro della pasta sfoglia. Avvolgi completamente il filetto, chiudendo i bordi con le dita per evitare che si apra.
07 -
Posiziona il filetto su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con tuorlo d’uovo e, con un coltello affilato, crea decorazioni sulla sfoglia.
08 -
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, controllando la doratura della sfoglia.
09 -
Una volta cotto, lascia riposare il filetto qualche minuto prima di tagliarlo a fette spesse. Servilo caldo.
# Note:
01 -
Non bucare mai la carne durante la rosolatura altrimenti perderà i succhi interni, riducendo la morbidezza.
02 -
Lasciare riposare il filetto dopo la cottura aiuta a distribuire meglio i succhi al suo interno.