Manzo al vino rosso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il brasato
01 -
800 g di manzo (scamone, cappello del prete o copertina)
02 -
1 cipolla
03 -
1 carota
04 -
1 spicchio di aglio
05 -
1 costa di sedano
06 -
Rosmarino quanto basta
07 -
3 bicchieri di vino rosso corposo
08 -
1 bicchiere di brodo o acqua
09 -
Salvia quanto basta
10 -
Pepe a piacere
11 -
Un filo d'olio extravergine di oliva
12 -
Sale a piacere
→ Per la crema di castagne
13 -
400 g di castagne
14 -
30 g di panna fresca
15 -
50 g di latte
16 -
Un pizzico di sale
17 -
Acqua quanto basta
18 -
Un po' di pepe
# Istruzioni:
01 -
Taglia le verdure pulite a pezzi piccoli e passa tutto in una pentola alta con un filo di olio per farle dorare leggermente.
02 -
Metti il manzo nella pentola e rosolalo bene da tutti i lati, facendolo dorare uniformemente.
03 -
Aggiungi il brodo (o acqua) e il vino rosso, regola di sale e pepe. Copri e cuoci piano per circa due ore e mezzo.
04 -
Incidi le castagne, mettile in acqua con un pizzico di sale e cuocile per circa 50 minuti.
05 -
Sbuccia le castagne. Mixale con latte, panna, pepe e un pizzico di sale. Aggiungi un po' d'acqua se vuoi una consistenza più liscia.
06 -
Poco prima di servire, metti sul fuoco la crema di castagne e mescola dolcemente con una frusta per scaldarla.
07 -
Disponi la crema di castagne sul piatto, taglia la carne a fette e adagiale sopra. Versa il sughetto passato al frullatore sopra la carne.
# Note:
01 -
Puoi frullare il sughetto per renderlo più cremoso.
02 -
Per il vino scegli una bottiglia di qualità come il Barbaresco o il Barolo per un sapore profondo.