Lenticchie e verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Elementi principali
01 -
200 g di lenticchie secche
02 -
1 patata
03 -
1 carota
04 -
1 zucchina
05 -
3 cipollotti freschi (solo le foglie verdi)
06 -
1 grande scalogno
→ Spezie e condimenti
07 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
08 -
Pepe nero quanto basta
09 -
Erba cipollina tritata quanto basta
10 -
Basilico fresco quanto basta
11 -
Sale fino quanto basta
12 -
2 cucchiai di salsa di soia
13 -
Pangrattato quanto basta
14 -
1 spicchio d'aglio
# Istruzioni:
01 -
Fai cuocere le lenticchie in una pentola d'acqua leggermente salata. Tienile al dente e lascia che l'acqua si assorba man mano mentre cuociono.
02 -
Lessare la patata in un pentolino separato. Taglia a tocchetti la carota e la zucchina rimuovendo la parte spugnosa al centro. Affetta finemente lo scalogno e fai dei piccoli pezzi con il verde dei cipollotti.
03 -
In una padella, scalda un cucchiaio di olio e insaporisci con l'aglio. Rosola le verdure velocemente senza cuocerle troppo. Condisci con un pizzico di pepe e sale a piacere.
04 -
Frulla grossolanamente le lenticchie cotte usando un frullatore a immersione. Aggiungi erba cipollina, basilico, salsa di soia, la patata schiacciata con una forchetta e il soffritto di verdure (rimuovi lo spicchio d'aglio). Mescola bene e, se necessario, compatta tutto con un po' di pangrattato. Regola di sale a piacimento.
05 -
Copri il piano di lavoro con un foglio di carta forno, spolveralo con pangrattato e adagiaci sopra l'impasto. Modellalo dandogli una forma compatta cilindrica rotolandolo delicatamente nel pangrattato. Prepara uno stampo da plumcake: rivestilo con carta da forno, ungilo con un filo d'olio, quindi versa l'impasto e premilo per sistemarlo.
06 -
Distribuisci un po' d'olio sulla superficie dell'impasto. Poi cuoci tutto in forno già caldo a 170°C per circa 25 minuti.
# Note:
01 -
Puoi preparare l'impasto il giorno prima e conservarlo in frigo fino al momento di usarlo.
02 -
Questo polpettone vegetale è ottimo sia caldo che servito freddo.