Lasagna arrotolata forno (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pasta

01 - 6 sfoglie fresche di pasta all'uovo per lasagne

→ Ripieno

02 - 50 g di formaggio grattugiato (Grana Padano)
03 - 1 uovo
04 - 250 g di spinaci freschi già lavati
05 - 400 g di ricotta
06 - Un pizzico di noce moscata (opzionale)

→ Condimento

07 - 200 g di passata di pomodoro
08 - Basilico fresco q.b.
09 - 125 g di mozzarella ben scolata
10 - Olio di oliva extravergine q.b.
11 - Pepe nero q.b.
12 - Sale fino q.b.
13 - 1 spicchio d'aglio
14 - 50 g di caciocavallo grattugiato

# Istruzioni:

01 - Mettete gli spinaci già puliti in una pentola con un po' di sale e pochissima acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco basso finché non risultano morbidi.
02 - In una pentola, scaldate l’olio con l’aglio tagliato a metà. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e portate a leggera ebollizione. Abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere finché non si addensa, poi togliete dal fuoco e mettete da parte.
03 - Strizzate bene gli spinaci cotti con le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Tritateli finemente e mescolateli in una ciotola con ricotta, uovo, formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
04 - Cuocete le sfoglie di pasta in acqua bollente salata con un filo d'olio. Scolatele quando sono ancora al dente, raffreddatele sotto acqua fredda e asciugatele su uno strofinaccio pulito.
05 - Stendete ogni sfoglia di pasta e sistemateci sopra una porzione del ripieno. Livellatela e arrotolate la pasta partendo da un lato. Dividete ogni rotolo a metà con un coltello, ottenendo così due cilindri. Continuate fino a usare tutti gli ingredienti: alla fine avrete 12 cilindri.
06 - Ungete una teglia con un po' d’olio e distribuite una cucchiaiata di salsa sul fondo. Sistemate i cilindri nella teglia in due file ben vicine. Copriteli con la salsa restante, distribuite sopra la mozzarella a cubetti e spolverizzate con il caciocavallo. Infornate in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti.
07 - Togliete dal forno i cilindri di pasta, lasciateli riposare per qualche minuto e serviteli caldi.

# Note:

01 - È fondamentale eliminare tutta l’acqua dagli spinaci per evitare che il ripieno risulti troppo umido.
02 - Potete preparare i cilindri in anticipo e infornarli poco prima di portarli a tavola.

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