Soffici panini hamburger (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per 8 panini
01 -
440-460 g di farina tipo 0
02 -
230 ml di acqua tiepida (circa 40°C)
03 -
7 g di lievito di birra secco
04 -
30 g di zucchero
05 -
1 uovo medio
06 -
45 ml di latte leggermente caldo (40°C)
07 -
45 g di burro ammorbidito
08 -
1 cucchiaino e mezzo di sale
→ Per spennellare
09 -
Un uovo
10 -
Un cucchiaio d'acqua
11 -
Semi di sesamo quanto basta
# Istruzioni:
01 -
In una planetaria mescola insieme la farina, lo zucchero e il lievito. Unisci l'uovo, il latte e l'acqua e amalgama usando la frusta piatta. Passa al gancio e lavora l'impasto a bassa velocità aggiungendo il burro poco alla volta. Quando l'impasto diventa elastico, aggiungi il sale. Potrebbe risultare un po' appiccicoso; spolvera appena con farina solo se necessario.
02 -
Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola da cucina e lascia riposare fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.
03 -
Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali e modella ciascun pezzo in una pallina liscia. Usa un po' di farina solo se l'impasto è molto appiccicoso. Disponi le palline su due teglie coperte di carta da forno, tenendole ben distanziate per permettere la lievitazione.
04 -
Copri i panini con pellicola alimentare e lasciali lievitare per circa un'ora fino a raddoppiare di volume.
05 -
Spennella ogni panino con una miscela di uovo sbattuto e acqua, quindi spargi sopra i semi di sesamo. Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Una volta dorati, estrai i panini, mettili su una griglia e lasciali raffreddare completamente.
# Note:
01 -
Tienili freschi fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelali una volta raffreddati.
02 -
Per evitare problemi, controlla che il lievito sia attivo e valido.