Gnochi con ricotta spinaci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per gli gnocchetti
01 -
400 g di foglie di spinaci
02 -
250 g di ricotta ben scolata
03 -
3 uova fresche
04 -
200-250 g di farina bianca
05 -
70 g di grana padano
06 -
un pizzico di noce moscata
07 -
sale fino quanto basta
→ Per il condimento
08 -
una noce di burro
09 -
foglioline di salvia
10 -
grana grattugiato a piacere
# Istruzioni:
01 -
Metti gli spinaci in una pentola grande con poca acqua salata e coprili col coperchio. Falli ammorbidire, scolali e quando si raffreddano un po', strizzali con forza.
02 -
Taglia gli spinaci finemente col coltello. Mettili in una ciotola insieme alla ricotta, le uova e il grana. Aggiungi un po' di sale e una grattata di noce moscata per dare sapore.
03 -
Mescola tutto per bene e versa la farina poco alla volta, in base a quanto umido è il composto. Lavora l'impasto finché non diventa liscio e uniforme.
04 -
Con le mani bagnate prendi un po' di impasto alla volta e crea delle palline a forma di nocciola. Mettile su un vassoio e lasciale in frigo a riposare per minimo mezz'ora.
05 -
Scalda tanta acqua in una pentola grande, aggiungi il sale e abbassa un po' la fiamma. Butta dentro gli gnocchetti e quando vengono a galla lasciali cuocere ancora due minuti.
06 -
Intanto sciogli il burro in una padella larga e aggiungi le foglioline di salvia. Lascia che il burro prenda bene l'aroma.
07 -
Prendi gli gnocchetti dall'acqua con la schiumarola e mettili con delicatezza nel burro dorato. Gira la padella per condirli senza romperli, poi dividili nei piatti. Aggiungi un po' di grana e portali subito in tavola.
# Note:
01 -
Questi gnocchetti di spinaci e ricotta son fragili, trattali con garbo mentre cuociono e quando li condisci.