Spiedini gnocchi con salse (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti base gnocchi

01 - 1 kg di patate nostrane
02 - 300 g di farina bianca
03 - 1 uovo fresco
04 - Semola per spolverare
05 - Un pizzico di sale

→ Ingredienti crema di formaggio

06 - 100 g di Parmigiano stagionato grattugiato
07 - Latte quanto basta

→ Ingredienti sugo fresco

08 - 10 pomodorini
09 - Foglie di basilico fresco
10 - Un filo d'olio d'oliva
11 - Sale quanto basta

# Istruzioni:

01 - Metti il formaggio grattugiato in un pentolino e coprilo con latte. Riscalda a fuoco lento, girando sempre finché non diventa cremoso. Se vuoi, puoi mescolare un po' di amido di mais nel latte freddo prima di cuocerlo per farlo diventare più denso.
02 - Fai una croce sotto i pomodorini e buttali in acqua che bolle per pochi attimi. Toglili, sbucciali e tagliali a metà. Cuocili in padella con un po' d'olio, sale e basilico finché non sono morbidi. Frullali fino a farli diventare lisci.
03 - Cuoci le patate con la buccia in acqua con un po' di sale. Quando sono pronte, toglile, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.
04 - Metti le patate schiacciate in un canovaccio pulito e lasciale stare per 15 minuti così l'acqua in più se ne va.
05 - Metti le patate in una ciotola, aggiungi la farina, l'uovo e un po' di sale. Lavora tutto insieme finché non è bello compatto e liscio.
06 - Spargi della semola sul tavolo. Fai dei rotolini di pasta di 3-4 cm, tagliali a pezzetti di circa 3 cm e dagli la forma facendoli rotolare tra le mani.
07 - Butta gli gnocchi in tanta acqua che bolle con sale. Tirali su con la schiumarola appena vengono a galla.
08 - Infila 3 gnocchi su ogni stecchino per fare 12 spiedini in totale.
09 - Passa un po' d'olio sugli spiedini e mettili sulla griglia, girandoli spesso così si dorano dappertutto.
10 - Dai 3 spiedini a persona con accanto la crema di formaggio e il sugo. Se vuoi, metti sopra erbette fresche come verbena, pimpinella o nasturzio.

# Note:

01 - Puoi fare gli gnocchi prima e tenerli nel freezer fino a quando non ti servono.
02 - È meglio usare patate gialle che sono più asciutte e farinose.

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