Insalata fredda ceci pesto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
400 g di pasta corta (fusilli o simili)
→ Legumi
02 -
150 g di ceci lessati e scolati
→ Verdure
03 -
1 spicchio d'aglio
04 -
2 zucchine scure, piccole
→ Condimenti
05 -
4-5 cucchiai abbondanti di pesto di basilico
06 -
2 cucchiaini pieni di paprika dolce affumicata
07 -
olio extravergine d'oliva
08 -
pepe
09 -
sale
# Istruzioni:
01 -
Mescola i ceci con olio, paprika, un pizzico di sale e pepe in una ciotola. Spargili su una teglia con carta forno, distribuendoli in modo uniforme. Cuocili in forno sotto il grill al massimo livello per 15 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Fai raffreddare a temperatura ambiente.
02 -
Taglia le zucchine a cubetti. Scalda un po' d'olio in una padella e metti aglio e zucchine. Cuoci su fiamma vivace fino a renderle dorate, mescolandole spesso. Elimina l'aglio e lascia raffreddare fuori dal fuoco.
03 -
Cuoci la pasta in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati per una cottura al dente. Scolala e passala sotto acqua fredda per bloccarne la cottura. Trasferisci la pasta in un'ampia ciotola.
04 -
Incorpora alla pasta i ceci croccanti, le zucchine e il pesto. Mescola finché tutto è ben amalgamato. Aggiusta di pepe e sale, se necessario. Servi subito nei piatti preferiti.
# Note:
01 -
Per un tocco extra, puoi aggiungere del basilico fresco prima di servire.