Fusilli con zucca e ricotta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
360 g di maccheroni rigati
02 -
400 g di zucchine verdi chiare
03 -
250 g di ricotta fresca
04 -
1 limone non trattato
05 -
50 g di grana padano grattugiato
06 -
olio evo
07 -
olio di semi per friggere
08 -
foglioline di menta
09 -
sale fino
10 -
pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Pulisci e taglia via le estremità delle zucchine. Affettale a rondelle spesse 4 mm e friggi in olio caldo a piccole dosi, fino a dorarle bene su tutti i lati.
02 -
Togli le zucchine con una schiumarola e mettile su carta assorbente. Nel frattempo, butta la pasta nell'acqua bollente salata. In una ciotola capiente metti la ricotta sgocciolata, aggiungi la scorza grattugiata del limone e il grana padano.
03 -
Aggiungi un filo d'olio evo, spremi metà limone nella ciotola, metti sale e pepe, poi frulla tutto col minipimer fino a ottenere una crema liscia.
04 -
Quando i maccheroni sono cotti al dente, scolali e buttali in una padella calda con la crema di ricotta. Mescola bene aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
05 -
Dividi la pasta nei piatti, distribuisci sopra le zucchine fritte e decora con qualche foglia di menta fresca.
# Note:
01 -
Questo piatto è buonissimo anche servito freddo o tiepido.