Funghi su polenta morbida (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Polenta
01 -
2 tazze di farina di mais
02 -
Olio d'oliva
03 -
Sale
→ Ragù di Funghi
04 -
350 g di carne macinata mista (manzo, maiale, vitello, prosciutto crudo)
05 -
3 gambi di sedano
06 -
3 carote
07 -
1 cipolla piccola
08 -
1 cucchiaio e mezzo di funghi secchi
09 -
Stecche di cannella
10 -
Brodo vegetale
11 -
Farina 00
12 -
Olio d'oliva
13 -
Prezzemolo tritato
14 -
Sale
15 -
Pepe
# Istruzioni:
01 -
Porta a ebollizione 1,5 litri d'acqua con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Aggiungi piano piano la farina di mais mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio per 50 minuti, girando spesso.
02 -
Metti i funghi secchi in acqua tiepida per circa 40 minuti. Toglili e tieni da parte l'acqua. Strizza bene i funghi e tagliali finemente.
03 -
Taglia a dadini sedano, carote e cipolla. Mettili in padella con un filo d'olio e una stecca di cannella. Fai rosolare finché profumano. Taglia il prosciutto crudo a striscioline di 2-3 cm e aggiungilo in padella insieme alla carne macinata. Fai cuocere per 5 minuti.
04 -
Versa un cucchiaio di farina sul composto e mescola. Aggiungi poco a poco l'acqua dei funghi e mestoli di brodo vegetale, girando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe e lascia sobbollire per 20 minuti.
05 -
Versa la polenta su un piatto da portata, copri con il ragù di funghi caldo e guarnisci con prezzemolo tritato. Se vuoi, puoi dorare due funghi freschi nel burro e metterli sopra per dare più sapore.
# Note:
01 -
Gira spesso la polenta durante la cottura per non farla attaccare sul fondo della pentola.