forno salmone salsa cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Salmone
01 -
4 tranci di salmone da 250 g l'uno
02 -
50 g di miele di acacia
03 -
100 g di burro morbido
04 -
Quanto basta di sale fino
05 -
Quanto basta di pepe nero appena macinato
→ Insalata
06 -
1 mazzetto di prezzemolo fresco
07 -
100 g di uvetta passa
08 -
Succo fresco di un'arancia
09 -
200 g di mandorle intere
10 -
Quanto basta di olio extravergine d'oliva
11 -
Sale fino q.b.
12 -
Pepe nero q.b.
→ Salsa
13 -
400 g di yogurt greco denso (in alternativa alla panna acida)
14 -
1 scalogno piccolo tritato
15 -
Scorza di un limone biologico grattugiata
16 -
1 mazzetto di aneto fresco oppure prezzemolo
17 -
Sale fino quanto serve
→ Finitura
18 -
Chicchi di melagrana per guarnire
# Istruzioni:
01 -
Immergere l'uvetta nel succo d'arancia e lasciare che si ammorbidisca mentre si lavora al resto della preparazione.
02 -
Posizionare il salmone su una pirofila rivestita con carta forno. Fondere il burro insieme al miele in un pentolino e versare la miscela sui tranci. Insaporire con sale e pepe, poi coprire tutto usando carta stagnola.
03 -
Cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 15-20 minuti. Terminato il tempo, togliere la copertura, irrorare i tranci con il loro liquido e completare sotto il grill per altri 5/6 minuti fino a ottenere una leggera doratura.
04 -
Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle in una padella asciutta. In una ciotola unire mandorle tostate, uvetta scolata, prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo di olio extravergine. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
05 -
In una ciotola mescolare lo yogurt greco con aneto tritato, scalogno sminuzzato e la scorza grattugiata di limone. Insaporire con un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
06 -
Disporre i tranci di salmone nei piatti, aggiungere una generosa cucchiaiata di salsa sopra ogni trancio. Completare con il mix di mandorle e uvetta e guarnire con chicchi di melagrana.
# Note:
01 -
Cuocere sotto il grill aggiunge croccantezza senza seccare il pesce.