Formaggio e pere (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta brisée saporita
01 -
300 g di farina tipo 1
02 -
70 g di olio extravergine d'oliva
03 -
70 g di vino bianco secco
04 -
Un pizzico di sale
05 -
Qualche foglia di rosmarino fresco
→ Per il ripieno
06 -
3-4 pere piccole di tipo coscia
07 -
175 g di gorgonzola piccante
08 -
Rametti di rosmarino fresco per guarnire
# Istruzioni:
01 -
Mescolate la farina con il vino, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e il rosmarino tritato in una ciotola. Lavorate l'impasto fino a ottenere una palla liscia (potete farlo a mano o con un'impastatrice). Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per un’ora. Non lasciate riposare oltre, perché il vino può cambiare la consistenza.
02 -
Tirate la pasta con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm, poi mettetela in una tortiera rotonda da 22 cm rivestita di carta forno. Forate il fondo con una forchetta e aggiungete un po’ di gorgonzola, tenendone da parte un po’ per dopo.
03 -
Affettate le pere in modo sottile e uniforme, mantenendo la loro forma riconoscibile. Disponetele a cerchio lungo il bordo dello stampo.
04 -
Cuocete nel forno preriscaldato a 210°C per circa 30 minuti. Se il forno scalda molto sopra, posizionate la torta nella parte più bassa per far cuocere bene la base senza bruciare la superficie.
05 -
Lasciate raffreddare per cinque minuti una volta tolta dal forno. Aggiungete i cubetti di gorgonzola che avevate tenuto da parte, lasciando che si sciolgano leggermente. Servitela calda, decorando con rametti di rosmarino fresco.
# Note:
01 -
Questa versione della pasta brisée con olio e vino è un’alternativa più leggera rispetto a quella classica con il burro.