Filetto saporito con broccoli (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
580g filetto di nasello già pulito
02 -
300g panna liquida
03 -
120g cimette di broccoli
04 -
4 bianchi d'uovo
→ Aromi e condimenti
05 -
semi di coriandolo
06 -
pepe verde in grani
07 -
aneto fresco
08 -
erba cipollina fresca
09 -
sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Metti a bollire i broccoli in acqua salata per circa 1 minuto, poi scolali subito.
02 -
Controlla che non ci siano spine nel nasello, poi taglialo a cubetti. Mettilo nel mixer con la panna, i bianchi d'uovo e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un composto appiccicoso. Aggiungi semi di coriandolo e pepe verde macinati al momento.
03 -
Asciuga i broccoli tamponandoli con della carta da cucina e aggiungili all'impasto. Trita un po' di aneto e qualche filo di erba cipollina e mescolali dentro.
04 -
Metti l'impasto su diversi fogli di pellicola da forno sovrapposti. Arrotolatutto per creare un cilindro e chiudi le estremità con dello spago. Cuoci a vapore per 45 minuti.
05 -
Va benissimo con una polenta morbida. Prepara la polenta usando 50g di farina gialla e 500g di brodo di pesce caldo. Alla fine aggiungi burro, sale, pepe e coriandolo, gli stessi profumi usati nel polpettone.
# Note:
01 -
Puoi mangiarlo caldo appena fatto o freddo dal frigo, affettato.
02 -
Usa solo pellicola che può andare a vapore, non quella normale.