Dolcetti mandorlati fatti casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
250 g mandorle con buccia
02 -
200 g zucchero
03 -
1 cucchiaino cannella macinata
04 -
2 uova fresche
05 -
60 ml latte intero
06 -
260 g farina 00
07 -
30 g strutto fresco
08 -
50 g marmellata d'arancia
09 -
5 g ammoniaca alimentare
→ Per guarnire
10 -
Un po' di zucchero
11 -
28-30 mandorle intere con buccia
# Istruzioni:
01 -
Spargi le mandorle su una placca rivestita con carta forno e tostale a 180°C per 10 minuti. Toglile dal forno e lasciale freddare completamente. Triturala poi con un robot da cucina a piccoli intervalli fino a ottenere una polvere fine.
02 -
Metti le mandorle macinate in una ciotola grande e aggiungi uova, cannella e zucchero. Incorpora la farina, l'ammoniaca, il latte, lo strutto e la marmellata. Lavora tutto a velocità bassa con la frusta k fino a creare un composto uniforme. Puoi fare tutto anche a mano o col tritatutto. Copri la ciotola con pellicola e metti in frigo per mezz'ora almeno.
03 -
Dopo il riposo, prendi un po' d'impasto col cucchiaio e forma delle palline di circa 3 cm. Rotolale nello zucchero fino a coprirle tutte. Schiacciale un pochino, aggiusta i bordi se serve e disponile, ben separate, su 2-3 teglie con carta forno. Metti una mandorla al centro di ogni biscotto.
04 -
Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti finché non diventano dorati. Tirali fuori e fai raffreddare completamente i biscotti prima di mangiarli.
# Note:
01 -
Questi dolcetti restano buoni per una settimana se li tieni in un contenitore chiuso bene.