Dolcetti fritti lucani (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
300g di farina tipo 00
02 -
3 uova fresche
03 -
1 limone biologico
04 -
zucchero a velo quanto basta
05 -
grasso di maiale o olio per friggere
06 -
un pizzichino di sale
07 -
mezza bustina di lievito per dolci
# Istruzioni:
01 -
Passa al setaccio la farina col lievito, disponila a fontana sul piano e metti il sale al centro. Gratta la scorza del limone biologico ben lavato, poi aggiungi le uova rotte.
02 -
Lavora con forza l'impasto per un bel po' finché non diventa sodo e liscio. Avvolgilo in un panno pulito e lascialo stare per 15 minuti.
03 -
Dividi l'impasto in pezzi piccoli e falli rotolare su un piano leggermente infarinato, creando dei bastoncini grossi come un dito. Tagliali a pezzetti, come faresti con gli gnocchi.
04 -
Fai rotolare ogni pezzetto sul fondo di un cestino di vimini o su una grattugia pulita per creare dei segni che, oltre a renderli carini, li faranno cuocere meglio.
05 -
Scalda tanto strutto o olio in padella e buttaci dentro pochi strangolapreti alla volta, tirandoli fuori con un mestolo bucato quando sono belli dorati.
06 -
Metti gli strangolapreti sulla carta cucina per togliere l'olio in eccesso, poi sistemali su un piatto e cospargili con tanto zucchero a velo. Vanno benissimo con un vinello dolce della Basilicata.
# Note:
01 -
Questi dolcetti lucani della tradizione sono fantastici accompagnati da un bicchiere di vino dolce locale.