Dolcetti cioccolato ciliegie cremosi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i tortini
01 -
1 uovo intero
02 -
60 g di burro a temperatura ambiente
03 -
90 g di farina 00
04 -
20 g di cacao amaro
05 -
50 ml di latte intero
06 -
60 g di zucchero bianco
07 -
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
08 -
Una puntina di bicarbonato
→ Per la confettura di ciliegie
09 -
150 g di ciliegie fresche e mature
10 -
75 g di zucchero fine
→ Per la crema
11 -
115 g di burro ammorbidito
12 -
180 g di zucchero a velo
13 -
1 cucchiaio abbondante di panna fresca
14 -
110 g di confettura di ciliegie
→ Per guarnire
15 -
6 ciliegie fresche intere
# Istruzioni:
01 -
Taglia le ciliegie a metà e togli i noccioli. Metti tutto in una padella antiaderente con lo zucchero e cuoci a fiamma media fino ad ottenere una consistenza morbida e densa. Lasciala raffreddare completamente e pesane 110 g per la crema, il resto conservalo da parte.
02 -
Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto bello soffice. Aggiungi l’uovo, poi setaccia dentro farina, cacao, lievito e bicarbonato. Versa il latte un po’ alla volta e mescola bene fino ad avere un composto omogeneo.
03 -
Ungi e spolvera di farina 6 stampi per muffin. Versa il composto negli stampi riempiendoli per massimo 3/4. Metti in forno già caldo a 180°C (statico) e fai cuocere per circa 25 minuti. Una volta pronti, estraili e falli raffreddare bene.
04 -
Con una frusta elettrica monta il burro fino a farlo diventare spumoso. Aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo setacciato, la panna e i 110 g di confettura. Continua a montare fino ad ottenere una crema stabile e morbida.
05 -
Trasferisci la crema in una sac-à-poche con una bocchetta a stella da 15 mm. Decora ogni tortino ormai freddo, creando dei ricci di crema. Sormonta ogni cupcake con una ciliegia e servi subito.
# Note:
01 -
Usa ciliegie di stagione per un sapore più intenso e assicurati di montare bene la crema per darle sostegno.