Cheesecake bosco gelato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Fondo
01 -
200 g biscotti secchi tipo digestive
02 -
100 g burro fuso
→ Crema
03 -
400 g mix di more, mirtilli e lamponi (freschi o congelati)
04 -
200 ml panna da montare
05 -
18 g fogli di gelatina
06 -
30 ml limoncello
07 -
250 g mascarpone fresco
08 -
200 g philadelphia
09 -
225 g zucchero semolato (75 g per la frutta, 150 g per la crema)
10 -
zucchero a velo per decorare
# Istruzioni:
01 -
Metti i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciali col mattarello fino a ridurli in briciole fini.
02 -
Metti le briciole in una ciotola grande e aggiungi il burro già sciolto, poi mescola tutto fino a ottenere un impasto umido e uniforme.
03 -
Prendi una tortiera apribile da 24 cm, metti un foglio di carta forno sul fondo, poi schiaccia l'impasto di biscotti creando uno strato uniforme. Lascia in frigo mezz'ora.
04 -
Scalda in un pentolino i frutti di bosco con 75 g di zucchero, gira per un paio di minuti. Tieni da parte un po' di questo mix per decorare la torta alla fine.
05 -
Usa il frullatore per montare la panna finché diventa soffice e spumosa.
06 -
Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirli. Poi strizzali e scioglili nel limoncello appena tiepido, mescolando bene.
07 -
In una ciotola capiente, metti mascarpone, philadelphia e 150 g di zucchero. Frulla tutto fino ad avere una crema liscia.
08 -
Aggiungi alla crema di formaggi la panna montata, i frutti di bosco cotti e la miscela di gelatina e limoncello. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia color rosa.
09 -
Tira fuori la base dal frigo e versaci sopra la crema appena fatta. Metti in freezer per due ore.
10 -
Dopo due ore, passa un coltello lungo i bordi della tortiera e apri la cerniera. Spargi sulla superficie i frutti di bosco tenuti da parte e aggiungi un po' di zucchero a velo.
# Note:
01 -
Se vuoi cambiare, puoi sostituire la panna con la ricotta per un sapore diverso.