Delizie al pistacchio (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 20 biscottini
01 -
60 g di farina tipo 00
02 -
55 g di pistacchi non salati sgusciati
03 -
85 g di pecorino ben stagionato
04 -
25 g di parmigiano grattugiato fresco
05 -
55 g di burro ammorbidito
06 -
1 rosso d'uovo
07 -
un pizzico di sale
08 -
pepe nero macinato
→ Per la crema di pistacchio
09 -
150 g di formaggio morbido spalmabile
10 -
40 g di pistacchi sgusciati non salati
11 -
foglioline di menta e basilico
12 -
un goccio d'olio d'oliva
13 -
pepe nero appena macinato
14 -
pistacchi tritati grossolanamente
# Istruzioni:
01 -
Metti nel mixer i pistacchi insieme al pecorino a pezzetti e al parmigiano grattugiato. Trita tutto finché diventa una polvere sottile. Aggiungi la farina, il rosso d'uovo, il burro morbido e un po' di sale e pepe. Avvia di nuovo il mixer fino a quando tutto si unisce in un impasto compatto.
02 -
Prendi piccoli pezzi d'impasto e fai delle palline con le mani (le dosi ti daranno circa 20 biscottini). Mettile sulla carta da forno in una teglia, ben separate tra loro, e fai un buchetto al centro di ognuna usando il manico di un cucchiaio di legno. Lascia riposare in frigo per mezz'ora.
03 -
Scalda il forno a 180°C e inforna i biscotti per circa 14-15 minuti finché non diventano leggermente dorati. Tirali fuori e lasciali raffreddare completamente.
04 -
Metti nel mixer il formaggio spalmabile, le erbe fresche, i pistacchi, un filo d'olio, sale e pepe. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
05 -
Metti la crema in una tasca da pasticciere e decora i biscottini freddi con un ciuffetto di crema nel buchetto centrale. Spargi sopra un po' di pistacchi tritati.
# Note:
01 -
Questi salatini sono perfetti da servire come stuzzichini prima di cena o durante un aperitivo.