Crespelle al salmone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per le crepes
01 -
500 g di farina 00
02 -
2 uova
03 -
1 pizzico di sale
04 -
1 l di latte
05 -
un po' di burro per ungere
→ Ingredienti per il ripieno
06 -
400 g di ricotta fresca
07 -
500 g di salmone affumicato
08 -
la scorza grattugiata di 1 limone
09 -
un po' di erba cipollina (o aneto a piacere)
→ Ingredienti per la finitura
10 -
olio extravergine d'oliva
11 -
1/2 l di besciamella
# Istruzioni:
01 -
Segui la procedura per preparare la pastella delle crepes. Nel frattempo, metti sul fuoco la besciamella per renderla pronta.
02 -
Trita l'erba cipollina e grattugia la scorza di limone. Usa una spatola per mescolare la ricotta con questi ingredienti fino ad ottenere un composto morbido.
03 -
Spalma il mix di ricotta su una metà di ogni crepe, lasciando libero un piccolo bordo di circa 1 cm. Stendi delle fettine di salmone sopra il ripieno.
04 -
Piega ogni crepe formando un portafoglio: prima a metà, poi di nuovo su se stessa.
05 -
Distribuisci un po' di besciamella sul fondo di una teglia e disponi le crepes ripiene sopra. Versa altra besciamella sopra, senza coprire completamente. Completa con olio extravergine e qualche filo di erba cipollina. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando diventano dorate.
# Note:
01 -
Puoi preparare le crepes il giorno prima, basta tenerle in frigo fino al momento di usarle.
02 -
Vuoi renderle più leggere? Sostituisci la besciamella classica con quella fatta usando latte parzialmente scremato.