Crepes con Arance Caramellate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per 15 crespelle
01 -
270 g di farina setacciata
02 -
30 g di zucchero semolato
03 -
6 uova fresche
04 -
600 g di latte intero fresco
05 -
120 g di burro sciolto
→ Per il condimento
06 -
6 arance non trattate
07 -
100 g di zucchero bianco
08 -
200 g di burro freddo
09 -
mezzo bicchiere di Cointreau (per fiammeggiare)
# Istruzioni:
01 -
Metti in una ciotola grande la farina, lo zucchero, le uova e il latte. Usa il mixer a immersione fino a quando non ottieni un mix omogeneo e scorrevole. Versa piano il burro sciolto mentre continui a mescolare.
02 -
Passa l'impasto attraverso un colino e mettilo in frigo per un'ora, coperto con pellicola trasparente.
03 -
Riscalda la padella, mettici un po' di burro e togli quello in eccesso con carta da cucina. Versa un mestolo di impasto, gira la padella per distribuirlo bene. Cuoci a fiamma media-bassa per circa due minuti. Gira la crespella e cuoci l'altro lato. Fai lo stesso con tutto l'impasto.
04 -
Metti lo zucchero in padella e fallo sciogliere fino a dorarlo. Taglia sottilmente la scorza delle arance e mettila da parte. Spremi le arance, scalda il succo e versalo nella padella col caramello. Se lo zucchero si indurisce, sciogli di nuovo.
05 -
Quando bolle, aggiungi la scorza d'arancia e circa due terzi del burro. Nel frattempo, piega le crespelle in quarti.
06 -
Immergi le crespelle nella salsa e cuocile per qualche minuto fino a che la salsa diventa più densa. Aggiungi il Cointreau e fiammeggia, poi copri le crespelle con la salsa usando un cucchiaio.
07 -
A fine cottura, aggiungi il resto del burro, fallo sciogliere e mescola tutto. Porta in tavola le crespelle all'arancia belle calde.
# Note:
01 -
Se lasci riposare l'impasto per un'ora, avrai crespelle più fini e soffici.