Risotto asparagi delicato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
500 g di asparagi freschi
02 -
mezza cipolla bianca
→ Cereali
03 -
350 g di riso tipo Carnaroli
→ Grassi
04 -
70 g di burro fresco
05 -
un filo d'olio d'oliva
→ Liquidi
06 -
brodo di verdure bollente
→ Condimenti
07 -
formaggio grana grattugiato
08 -
un pizzico di sale
# Istruzioni:
01 -
Cuoci al vapore gli asparagi con un po' di sale per 10 minuti circa, mantenendoli croccanti. Taglia le punte e conservale separate.
02 -
Sciogli 15 g di burro in una padella e saltaci dentro le punte degli asparagi per 5 minuti. Mettile poi da parte. Taglia a rondelle il resto degli asparagi. In una pentola, scalda 30 g di burro con 2 cucchiai d'olio e fai dorare la cipolla tritata finemente.
03 -
Aggiungi il riso alla pentola con la cipolla e lascialo tostare per un minuto. Poi unisci gli asparagi tagliati a rondelle e mescola bene tutto insieme.
04 -
Versa 2 mestoli di brodo caldo sul riso. Continua a cuocere aggiungendo un mestolo di brodo quando vedi che viene assorbito. Aggiusta di sale mentre cucini.
05 -
A cottura ultimata, unisci le punte degli asparagi che avevi messo da parte. Aggiungi il burro rimasto e il grana grattugiato. Mescola con delicatezza e lascia riposare con coperchio per 2 minuti.
06 -
Porta in tavola il risotto agli asparagi ben caldo.
# Note:
01 -
Per un sapore più autentico, meglio usare brodo di verdure fatto in casa.