Riso nero di mare (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti base

01 - 350 g di calamari
02 - 320 g di riso tipo Carnaroli
03 - 2 bustine di nero di seppia (o nero già pronto)
04 - 1 cipolla dorata
05 - 100 ml di vino bianco secco
06 - 1 l di brodo vegetale o marino
07 - olio d'oliva extravergine
08 - sale fino quanto basta
09 - prezzemolo fresco tritato

# Istruzioni:

01 - Lava e pulisci bene i calamari, poi tagliali in cubetti piccoli.
02 - Metti il nero in una ciotolina e allungalo con un po' di brodo. Puoi anche usare il nero già confezionato se preferisci.
03 - Gira bene il nero col brodo fino a creare una miscela uniforme senza grumi.
04 - Scalda un po' d'olio in padella, butta il sale e la cipolla tritata finissima. Fai soffriggere tutto per circa 5 minuti a fiamma media.
05 - Butta i pezzetti di calamaro nel soffritto, mescola tutto e lascia cuocere per altri 5 minuti.
06 - Aggiungi il riso in padella e fallo tostare per un paio di minuti, girando sempre.
07 - Versa il vino bianco e aspetta che si asciughi completamente.
08 - Continua la cottura del riso aggiungendo poco alla volta il brodo caldo, girando spesso.
09 - A metà cottura versa la miscela di nero preparata prima. Verso la fine, controlla il sale e aggiusta se serve.
10 - Metti il risotto nei piatti, spolvera con prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo.

# Note:

01 - Il risotto nero è un classico piatto veneziano, famoso per il suo colore scuro intenso e il sapore di mare.
02 - Per un risultato cremoso, ricordati di versare il brodo un po' alla volta e di mantecare bene prima di servire.

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