Cremoso riso fragole Prosecco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Gli ingredienti indispensabili
01 -
320g di riso Carnaroli
02 -
300g di fragole fresche
03 -
100g di porro
04 -
Quanto basta di brodo vegetale caldo
05 -
Quanto basta di vino bianco frizzante Prosecco
06 -
Una quantità sufficiente di burro
07 -
Un pizzico di zucchero
08 -
Sale quanto necessario
# Istruzioni:
01 -
Ripulire il porro eliminando le parti esterne, affettarlo in rondelle sottili e farlo cuocere lentamente in una pentolina con un po' di burro, acqua e un pizzico di sale. Coprire e lasciarlo stufare a fuoco basso per circa 45 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se serve. Verso la fine, togliere il coperchio e lasciare consumare i liquidi per altri 5 minuti. Una volta pronto, frullare fino ad ottenere una crema liscia.
02 -
In una padella, sciogliere 20g di burro con 35g di zucchero fino a quando non diventa un caramello dorato. Poi, aggiungere 150g di fragole a pezzettini e cuocere per pochi minuti. Frullare il tutto e lasciare raffreddare prima dell'uso.
03 -
Scaldare il riso in una pentola asciutta fino a quando non diventa molto caldo e lucido. Versare mezzo bicchiere di Prosecco e lasciare evaporare, poi iniziare ad aggiungere il brodo vegetale bollente un po' alla volta per circa 15 minuti, mescolando spesso. Nei minuti finali, mischiare un cucchiaio della crema di porri preparata in precedenza.
04 -
Togliere la pentola dal calore quando il risotto è quasi completamente denso, ma non secco. Mescolare mezzo bicchiere di Prosecco, 40g di burro e 150g di fragole fresche tagliate a cubetti per amalgamare tutti i sapori.
05 -
Mettere il risotto nei piatti e aggiungere sopra la salsa di fragole, completando con qualche pezzettino di fragola fresca per un tocco finale.
# Note:
01 -
Si abbina perfettamente con un vino rosato siciliano come il Nerello Mascalese Rosé biologico prodotto a 600 metri di altitudine, ad esempio il Rose di Adele 2021 di Feudo Montoni. Note aromatiche di fragoline, melagrana e violetta.