Salsa tonnata cremosa perfetta (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

01 - 2 filetti di acciughe sott'olio, ben puliti

02 - 50 g di capperi sotto sale, dissalati e asciugati

03 - 100 g di tonno sott'olio, sgocciolato con attenzione

04 - 1 tuorlo d’uovo sodo, schiacciato finemente

05 - 1 bicchiere (circa 100 ml) di olio extravergine di oliva

06 - il succo di mezzo limone, filtrato

07 - una presa di sale

08 - pepe nero fresco, appena macinato

01 - Scola per bene il tonno, eliminando tutto l’olio in eccesso, e mettilo nel mixer.

02 - Unisci i capperi già dissalati, le acciughe e il tuorlo d’uovo sodo ridotto in polvere.

03 - Versa qualche cucchiaio di olio extravergine nel mixer e frulla con brevi pulsazioni finché il tutto non sarà ben amalgamato.

04 - Incorpora poco alla volta il resto dell’olio, continuando a frullare per pochi secondi fino a ottenere una consistenza morbida.

05 - Spremi il succo di limone filtrato nella salsa, mescola bene e assaggia per regolare sale e pepe secondo il tuo gusto.

06 - Fai riposare per 10 minuti, eventualmente regola la densità con un po’ di olio. Versa il tutto in una ciotola e porta in tavola.

01 - Se vuoi ottenere una consistenza più morbida, usa un olio dal sapore delicato e frulla brevemente per non riscaldare il composto.