Pasta zucchine e ricotta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta e Ortaggi
01 -
160 g di tubetti rigati
02 -
1 zucchina fresca
03 -
1 cipolla dorata
→ Sapori
04 -
80 g di pancetta stagionata
05 -
125 g di ricotta fresca
06 -
1 bustina di zafferano in polvere
07 -
Un pizzico di sale
# Istruzioni:
01 -
Togli la parte dura dalla pancetta, tagliala in piccoli dadini e mettila da parte.
02 -
Pela la cipolla e tagliala in fettine sottili, poi mettila via.
03 -
Sciacqua bene la zucchina, taglia le estremità e riducila in cubetti piccoli.
04 -
Metti acqua a bollire per la pasta mentre fai diventare croccante la pancetta in padella senza usare olio.
05 -
Quando la pancetta è bella croccante, tirala fuori e mettila su carta da cucina.
06 -
Nella padella col grasso della pancetta, butta cipolla e zucchine. Aggiungi sale e lasciale cuocere a fiamma media per 5 minuti.
07 -
Sala l'acqua che bolle e butta dentro i tubetti rigati.
08 -
Dopo i primi 5 minuti, copri le verdure col coperchio e continua la cottura.
09 -
In una ciotolina, mescola ricotta, zafferano e un po' d'acqua di cottura fino a creare una cremina liscia.
10 -
Quando la pasta è cotta, scolala direttamente nella padella con le verdure.
11 -
Aggiungi la pancetta croccante e la crema di ricotta, mescolando con un pochino d'acqua di cottura per legare il sugo.
12 -
Porta in tavola la pasta con zucchine, ricotta e zafferano ben calda.