Pasta cozze fagioli tradizionale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
1 chilo di cozze pulite
02 -
400 grammi di cannellini già cotti
03 -
320 grammi di pasta mista corta
04 -
2 spicchi d'aglio
05 -
1 ciuffo di prezzemolo fresco
06 -
Doppio concentrato di pomodoro
07 -
Olio d'oliva
08 -
Sale marino
09 -
Pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Riscalda in padella uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio. Metti un cucchiaino di concentrato e fallo insaporire. Butta dentro i fagioli con la loro acqua, aggiusta di sale e cuoci per circa 40 minuti. Alla fine, passa al mixer metà dei fagioli.
02 -
Scalda in una pentola uno spicchio d'aglio con un po' d'olio. Metti dentro le cozze con qualche rametto di prezzemolo. Metti il coperchio e lascia aprire tutte le cozze.
03 -
Togli le cozze dai gusci, ma tienine alcune intere per decorare. Passa al colino l'acqua delle cozze e mescolala coi fagioli frullati. Aggiungi un bicchiere d'acqua.
04 -
Butta la pasta nel brodo di cozze e fagioli, cuocila quanto indicato sulla scatola. Aggiusta con sale e pepe.
05 -
Unisci alla pasta le cozze sgusciate e i fagioli interi. Servi nei piatti con prezzemolo tritato sopra, le cozze col guscio che hai tenuto da parte e un filo d'olio.
# Note:
01 -
Il sapore marino delle cozze va perfettamente col Castel del Monte Bombino Nero Rosato Parchitello 2021 di Giancarlo Ceci.