Panzanella mare saporita cozze (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
300 g di pane casereccio raffermo
→ Verdure
02 -
200 g di pomodori datterini ben maturi
03 -
1 cipollotto
→ Frutti di mare
04 -
8 gamberi freschi
05 -
400 g di cozze vive
06 -
200 g di polpo cotto
→ Condimenti
07 -
aceto di vino bianco
08 -
olio d'oliva extravergine
09 -
pepe nero
10 -
sale fino
→ Erbe aromatiche
11 -
basilico fresco
12 -
prezzemolo tritato
# Istruzioni:
01 -
Metti le cozze in una padella con un paio di cucchiai d'acqua. Copri e falla scaldare finché non si aprono completamente. Sguscia le cozze aperte e tienile da parte, insieme al loro liquido filtrato usando un colino.
02 -
Affetta il cipollotto e taglia in quarti i pomodorini. Condisci tutto con un po' di sale, pepe e basilico spezzettato con le mani.
03 -
Elimina il carapace dai gamberi, togli anche il filo nero interno. Taglia i tentacoli del polpo cotto in bocconcini.
04 -
Metti il polpo in una padella calda e unta per un paio di minuti. Aggiungi i gamberi e fai insaporire a fiamma viva per un altro po'.
05 -
Riduci il pane raffermo in pezzetti piccoli. Spruzzalo con un po' di aceto e aggiungi il liquido delle cozze filtrato, facendo attenzione al sale.
06 -
Disponi il pane in una ciotola grande. Aggiungi i pomodori conditi, il cipollotto, le cozze, i gamberi e il polpo rosolati.
07 -
Mescola bene tutto quanto. Completa con un filo d'olio, una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo tritato. Goditelo subito.
# Note:
01 -
Usa pane ben asciutto e scegli cozze freschissime per un sapore unico. Filtra sempre il liquido delle cozze per eliminare impurità.