Torta pere cioccolato secca (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base
01 -
175 g di cioccolato fondente
02 -
250 g di farina
03 -
3 uova
04 -
200 g di zucchero
05 -
175 g di burro
06 -
20 g di nocciole
07 -
20 g di mandorle pelate
08 -
20 g di pistacchi sgusciati
09 -
2 pere
10 -
2 scorze di arancia candita
→ Per la copertura
11 -
ganache al cioccolato fondente
12 -
4 cucchiai di zucchero
13 -
1 pera
# Istruzioni:
01 -
Sciogli il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro e allo zucchero in un pentolino a bagnomaria, continuando a mescolare finché non diventa liscio e uniforme.
02 -
Sposta il pentolino fuori dal bagnomaria e, una per volta, amalgama le uova mescolando velocemente.
03 -
Aggiungi la farina setacciata, i pistacchi e le mandorle tritate, le scorze d'arancia a cubetti e le pere a dadini. Amalgama delicatamente per distribuire il tutto.
04 -
Imburra una tortiera rotonda di 26 cm, rivestila con carta forno tagliata su misura e poi spolvera l'interno con farina, coprendo anche i bordi.
05 -
Versa l'impasto nello stampo, livellalo e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 90 minuti. Lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
06 -
Taglia la pera a fette e cuocila in una padella antiaderente con quattro cucchiai di zucchero per alcuni minuti. Quando saranno morbide e caramellate, saranno pronte.
07 -
Decora la torta fredda con le fette di pera caramellate, poi spalma uno strato di ganache al cioccolato fondente per completare.
# Note:
01 -
Per un risultato più morbido, usa pere ben mature. Scegli un cioccolato di alta qualità per un gusto eccezionale.