Cioccolato muffin cremosi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Preparazione per 12 muffin

01 - 115 g di zucchero di canna
02 - 300 g di farina 00
03 - 20 g di lievito per dolci
04 - 50 g di cacao amaro
05 - 100 g di uova
06 - 90 g di burro sciolto
07 - 370 g di latte
08 - 150 g di cioccolato fondente

→ Decorazioni

09 - 50 g di cioccolato fondente
10 - 50 g di zucchero di canna

→ Crema al cioccolato

11 - 450 g di panna fresca
12 - 330 g di latte
13 - 450 g di cioccolato fondente al 70%
14 - 80 g di miele millefiori

# Istruzioni:

01 - Mescola in una ciotola grande la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Assicurati che tutto sia ben unito. Poi aggiungi le uova e il latte e amalgama con una frusta a mano, così non si formano grumi.
02 - Versa il burro sciolto e lasciato intiepidire, quindi completa unendo il cioccolato spezzettato. Mescola fino a quando il composto non sarà bello omogeneo.
03 - Metti l'impasto in un sac-à-poche e distribuiscilo nei pirottini di carta posizionati negli stampi per muffin, fermandoti ai 3/4 della capacità. Se preferisci, usa due cucchiai. Spargi sopra lo zucchero di canna e il cioccolato tritato previsto per decorare. Cuoci in forno caldo a 190°C per 15-20 minuti.
04 - Quando i muffin sono pronti, toglili dal forno, estraili dagli stampi e lasciali raffreddare completamente prima di proseguire.
05 - Scalda insieme la panna, il latte e il miele finché non raggiungono quasi il punto di ebollizione. Nel frattempo, spezzetta il cioccolato in una ciotola. Versagli sopra il composto caldo e mescola finché il cioccolato non si scioglie del tutto.
06 - Metti la ganache in frigo, coprendola con della pellicola, fino a quando non è il momento di usarla. Una volta fredda, montala con le fruste elettriche e trasferiscila in un sac-à-poche con bocchetta liscia.
07 - Taglia un piccolo foro nella parte superiore dei muffin completamente freddi e riempili con la ganache ormai montata usando il sac-à-poche.

# Note:

01 - Puoi conservare i muffin fino a 3 giorni in un contenitore chiuso a temperatura ambiente.

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