Cicoria e purea di fave (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
500 g di cicorie selvatiche (oppure cicoria)
02 -
400 g di fave secche senza buccia
03 -
1 spicchio d'aglio
04 -
olio d'oliva extravergine
05 -
peperoncino essiccato
06 -
sale quanto basta
07 -
fette di pane tostato artigianale per accompagnare
# Istruzioni:
01 -
Metti le fave in una grande ciotola con acqua e lasciale in ammollo per 8-12 ore. Scolale e cuocile in una pentola con acqua salata per circa un'ora (leggi le indicazioni sulla confezione se sono diverse). Alla fine, dovrebbero risultare morbide e leggermente sfaldate. Prima di scolare, conserva un po' dell'acqua di cottura.
02 -
Versa le fave cotte in una ciotola e frullale con un po' d’olio. Aggiungi gradualmente dell'acqua di cottura per regolare la consistenza, fino a ottenere una crema liscia ma solida. Se serve, aggiungi altro sale.
# Note:
01 -
Questa combinazione di fave e cicorie è un classico pugliese, semplice ma pieno di gusto.