Ciambella umbra festiva colorata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto base
01 -
500 g di farina tipo 00
02 -
4 uova tenute fuori dal frigo
03 -
300 g di zucchero bianco
04 -
120 g di burro sciolto tiepido
05 -
160 ml di liquore alchermes
06 -
16 g di lievito vanigliato
07 -
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata
→ Per il topping di meringa
08 -
100 g di albumi a temperatura stanza (3 circa)
09 -
100 g di zucchero normale
10 -
100 g di zucchero al velo
11 -
granella colorata (diavolini)
# Istruzioni:
01 -
Sbatti le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e gonfie. Poi aggiungi piano piano il burro fuso tiepido e il liquore alchermes, mescolando bene tutto insieme.
02 -
Unisci la farina già setacciata col lievito e la buccia d'arancia. Mescola tutto fino a ottenere un impasto liscio, poi versalo in uno stampo a ciambella da 26 cm già imburrato e infarinato. Rendi liscia la superficie.
03 -
Inforna a 180°C per circa 45 minuti. Controlla la cottura infilando uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronto. Tira fuori dal forno e lascia raffreddare del tutto.
04 -
Monta gli albumi con la frusta elettrica finché non diventano spumosi. Aggiungi piano piano lo zucchero normale e dopo un paio di minuti anche quello a velo. Continua a montare finché non ottieni una meringa ferma e lucida.
05 -
Spalma la meringa sopra il dolce (lascialo nello stampo) usando un cucchiaio. Sparpaglia i diavolini colorati sulla superficie. Inforna a 90°C per 35-40 minuti finché la meringa non si asciuga.
06 -
Togli la ciambella dal forno, falla intiepidire e poi sformala con cautela. Servila quando è completamente fredda.
# Note:
01 -
La Ciaramicola è un dolce pasquale umbro di Perugia. Il rosso dell'alchermes e i diavolini colorati ricordano i colori dello stemma cittadino perugino.