Fagioli Cannellini alla Toscana (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
250 g di fagioli cannellini secchi
02 -
350 g di polpa di pomodoro
03 -
2 spicchi d'aglio
04 -
Qualche foglia di salvia fresca
05 -
Prezzemolo fresco quanto basta
06 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
07 -
Sale fino quanto basta
08 -
Pepe nero quanto basta
09 -
Acqua quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lascia i fagioli in una ciotola con acqua tiepida per almeno 8 ore, coprendo con un coperchio.
02 -
Togli i fagioli dall'acqua di ammollo e mettili da parte.
03 -
Fai dorare l'aglio intero con la salvia nell'olio per un paio di minuti in un tegame.
04 -
Butta i fagioli nel tegame e girali per un minuto per farli prendere sapore.
05 -
Aggiungi l'acqua e cuoci i fagioli a fuoco medio per mezz'ora.
06 -
Togli l'aglio, versa la polpa di pomodoro e mescola tutto bene.
07 -
Sala e continua a cuocere per altri 30 minuti col coperchio. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua. I fagioli devono essere teneri ma non disfatti.
08 -
Aggiungi pepe e prezzemolo tritato, poi cuoci ancora per 2-3 minuti.
09 -
Porta in tavola i fagioli all'uccelletto ben caldi con un po' di prezzemolo fresco tritato sopra.
# Note:
01 -
Questo piatto tipico toscano ha un nome curioso perché si usava lo stesso metodo per cucinare gli uccelletti cacciati.
02 -
Scegli fagioli cannellini di prima scelta e non saltare la fase dell'ammollo, che li rende più facili da digerire.