Linguine gragnano calamaretti pane (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Linguine
01 -
500 g di linguine artigianali
→ Calamari
02 -
10 calamari di medie dimensioni, puliti e tagliati ad anelli
03 -
1 litro di brodo di pesce
04 -
olio d'oliva extra vergine
05 -
2 spicchi d'aglio, interi
06 -
un pizzico di sale
07 -
pepe macinato al momento
08 -
pomodorini ciliegia
09 -
prezzemolo tritato fresco
→ Crema di pane
10 -
1 pagnotta di pane rustico o integrale
11 -
scalogno
12 -
6 rametti di timo
13 -
brodo vegetale
14 -
sale fino quanto basta
15 -
olio extra vergine d'oliva
16 -
vino bianco
# Istruzioni:
01 -
Scalda l'olio in padella e fai dorare l'aglio. Unisci i calamari ad anelli e cuocili velocemente mescolando ogni tanto.
02 -
Versa il brodo di pesce sui calamari. Aggiusta con sale e pepe secondo il tuo gusto.
03 -
Fai bollire le linguine in acqua salata abbondante e scolale lasciandole leggermente al dente.
04 -
Trasferisci le linguine nella padella con i calamari. Aggiungi prezzemolo fresco e pomodorini tagliati a metà.
05 -
Usa un colapasta e una pinza per formare un nido di linguine e sistemalo al centro del piatto.
06 -
Taglia il pane a dadini e tostalo leggermente in forno. Fai appassire lo scalogno in olio con timo, aggiungi il pane tostato, sfuma con vino bianco e allunga con brodo caldo. Frulla tutto e passa al setaccio.
07 -
Versa la crema di pane intorno alle linguine. Metti sopra la pasta i calamari preparati.
# Note:
01 -
Per un piatto speciale, scegli linguine di ottima qualità e calamari appena pescati. La crema di pane si conserva bene e puoi farla anche il giorno prima.