Burrata e barbabietola (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per preparare il piatto
01 -
280 g di riso Carnaroli
02 -
1 barbabietola già cotta
03 -
1 spicchio d'aglio
04 -
150 ml di vino rosso secco
05 -
olio d'oliva extravergine
06 -
1 burrata fresca
07 -
1 l di brodo di verdure
08 -
sale quanto basta
09 -
pepe nero macinato fresco
# Istruzioni:
01 -
Tagliate metà della barbabietola a cubetti e metteteli da parte. Scaldate l'altra metà con un po' di brodo e frullatela fino a ottenere una crema liscia.
02 -
Versate un filo d'olio in padella con lo spicchio d'aglio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate col vino rosso e lasciate che evapori del tutto.
03 -
Cuocete il riso unendo il brodo poco alla volta, alternandolo alla crema di barbabietola. Mantenete il colore vivo aggiungendo la crema con moderazione. Aggiustate di sale quando serve.
04 -
Dopo una decina di minuti, incorporate i cubetti di barbabietola messi da parte e proseguite fino a fine cottura.
05 -
Fuori dal fuoco, mantecate con un filo d'olio crudo e metà burrata. Impiattate decorando con la restante burrata e una spolverata di pepe nero.
# Note:
01 -
Per far risaltare ancora di più il colore, potete aggiungere altra crema di barbabietola nel piatto prima di servire.