Golosa pasta sablée biscotti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base dell'impasto
01 -
140 g di burro freddo tagliato a pezzi
02 -
250 g di farina 00 ben setacciata
03 -
1 pizzico di sale fino
04 -
100 g di zucchero bianco
05 -
1 tuorlo d'uovo
06 -
Semi di 1/2 bacca di vaniglia
→ Copertura (facoltativa)
07 -
200 g di cioccolato fondente al 70% tagliato a scaglie
# Istruzioni:
01 -
Versa la farina in una grande ciotola e unisci i cubetti di burro freddo. Lavora velocemente il tutto con la punta delle dita o usa una planetaria con il gancio a foglia fino a quando non ottieni una consistenza granulosa e omogenea.
02 -
Incorpora il tuorlo d'uovo, i semi di vaniglia, lo zucchero e il pizzico di sale. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato e morbido. Non lavorare troppo per evitare che diventi elastico.
03 -
Forma una palla con l'impasto, avvolgila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno un'ora, così si compatta.
04 -
Dopo il riposo, stendi l'impasto su un piano infarinato, creando una sfoglia spessa circa 4 mm. Usa uno stampino da 4-5 cm per ricavare i biscotti e posizionali su teglie rivestite con carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
05 -
Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-13 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente su una griglia.
06 -
Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Immergi metà di ogni biscotto nel cioccolato fuso, elimina il cioccolato in eccesso e sistemali su un foglio di carta forno. Aspetta che si solidifichino prima di gustarli.
# Note:
01 -
Conserva i biscotti in una scatola di latta ermetica per un massimo di 3 giorni. L'impasto crudo può stare in frigorifero fino a 48 ore o essere congelato per usi futuri.