Barchette di zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
4 grandi zucchine
02 -
80 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
03 -
80 g di pane tritato finemente
04 -
1 cipolla piccola
05 -
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
06 -
una manciata di prezzemolo fresco
07 -
olio di oliva extravergine a piacere
08 -
un pizzico di sale
09 -
un tocco di pepe
# Istruzioni:
01 -
Lava con cura le zucchine e taglia le estremità. Dividile a metà per il lungo e scava la polpa utilizzando un cucchiaino o uno strumento simile. Metti da parte la polpa che hai tolto e crea delle barchette con la parte esterna.
02 -
Affetta la cipolla in piccoli pezzi e falla cuocere in padella con un po' d'olio finché non diventa dorata. Aggiungi la polpa tagliata a dadini e lasciala ammorbidire per alcuni minuti.
03 -
Mescola il concentrato di pomodoro insieme al pane tritato e uniscili alla padella. Lascia tostare il tutto per qualche minuto e spegni il fuoco. Fai raffreddare il ripieno prima di andare avanti.
04 -
Trita bene il prezzemolo e mescolalo al ripieno insieme al formaggio grattugiato. Utilizza un cucchiaio per amalgamare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
05 -
Prendi le zucchine svuotate e farciscile con il ripieno. Sistemale su una teglia ricoperta di carta da forno e spargi sopra un filo d'olio.
06 -
Cuoci a 180°C con forno già caldo per circa mezz'ora, fino a quando la parte superiore è ben dorata.
07 -
Tira fuori dal forno e gusta le zucchine farcite calde o tiepide a seconda delle tue preferenze.
# Note:
01 -
Perfette come antipasto o per un contorno sfizioso, queste zucchine possono essere preparate in anticipo e cotte poco prima di essere servite.