cheesecake asparagi robiola salata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
100 g di burro sciolto
02 -
250 g di cracker salati tipo Ritz o Tuc
→ Crema
03 -
200 g di robiola fresca
04 -
500 g di ricotta ben asciutta
05 -
6 g di colla di pesce in fogli
06 -
50 ml di panna liquida non zuccherata
→ Guarnizione e farcitura
07 -
1 cipollotto piccolo
08 -
1 salsiccia fresca di maiale
09 -
15 punte di asparagi cotti
10 -
150 g di piselli già lessati
11 -
basilico fresco a piacere
# Istruzioni:
01 -
Trita i cracker salati con un mixer finché non avrai delle briciole fini. Mescola in una ciotola con il burro sciolto fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
02 -
Trasferisci il mix di biscotti e burro in uno stampo a cerniera e compatta bene con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere. Lascia raffreddare nel frigo per almeno mezz'ora.
03 -
Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala in una padella insieme al cipollotto tritato. Cuoci per qualche minuto e aggiungi le parti tritate degli asparagi e i piselli. Condisci leggermente e lascia raffreddare.
04 -
Lascia i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Una volta morbidi, strizzali bene. Scalda appena la panna e sciogli dentro la gelatina mescolando. Lasciala raffreddare.
05 -
In una ciotola grande mescola la robiola e la ricotta fino a ottenere una consistenza liscia. Unisci la panna con la gelatina e poi incorpora il mix di salsiccia e verdure. Mescola bene per uniformare.
06 -
Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema ottenuta. Livella delicatamente la superficie con il dorso di un cucchiaio.
07 -
Disponi le punte degli asparagi sopra la crema a raggiera. Rimetti tutto in frigorifero per almeno 6 ore per far rassodare bene.
08 -
Togli delicatamente la cheesecake dallo stampo e sistemala su un piatto da portata. Prima di servire aggiungi qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore.
# Note:
01 -
Prepara il piatto il giorno prima per lasciarlo rassodare e ottenere una consistenza perfetta.