Ananas e ventricina (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti per 4 pizze

01 - 4 basi di impasto per pizza
02 - 120 g di mozzarella fiordilatte
03 - 200 g di salame piccante
04 - 40 g di coriandolo fresco
05 - 1/2 ananas
06 - 12 g di cipolla fresca
07 - 20 g di olio d'oliva extravergine

→ Altro necessario

08 - Farina di semola quanto basta

# Istruzioni:

01 - Taglia l'ananas a cubetti piccoli di circa 5 mm. Disponili su una teglia rivestita e mettili sotto il grill del forno, impostato alla massima temperatura (220-250°C), per 5 minuti. Controlla ogni 3 minuti, girando i pezzi con un cucchiaio, fino a che diventano dorati e caramellati. Il processo dovrebbe durare circa 10 minuti.
02 - Riduci il coriandolo in strisce ampie, affetta sottilmente la cipolla fresca e taglia la mozzarella in pezzi allungati.
03 - Accendi il tuo fornetto per pizza al massimo e lascialo scaldare per almeno 30 minuti prima di usarlo.
04 - Dopo la lievitazione, spolvera il piano con la semola. Posiziona una base di impasto e, con delicatezza, stendila usando i polpastrelli dal centro verso l'esterno. Non creare un bordo troppo marcato.
05 - Passa l'impasto tra le mani, alternando con movimenti rapidi per allargarlo gradualmente. Se necessario, modella i bordi per definire meglio la forma, creando un disco di circa 24 cm di diametro.
06 - Prima sistema il salame piccante sull'impasto, poi distribuisci la mozzarella e infine aggiungi i pezzi di ananas arrostiti.
07 - Metti la pizza nel forno caldo e cuoci per circa 2 minuti. Ruota la pizza di un terzo, prosegui per altri 2 minuti e ripeti una terza volta. Cuoci in totale per circa 6 minuti. Se serve, prolunga di qualche minuto controllando ogni 20 secondi.
08 - Sforna la pizza, aggiungi subito la cipolla fresca, il coriandolo e un filo d'olio. Porta subito in tavola.

# Note:

01 - Segui una ricetta semplice per preparare l'impasto base prima di utilizzare questa guida.
02 - Grigliando l'ananas, eliminerai l'umidità in eccesso mentre il calore caramellizza i suoi zuccheri, aggiungendo una nota intensa e gustosa.

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