Albicocche menta fresco delizioso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
500 g di albicocche ben mature
02 -
3 tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)
03 -
80 g di zucchero bianco
04 -
3 dl di panna liquida fresca
05 -
20 g di burro morbido
06 -
Un pizzico di sale fino
07 -
Qualche fogliolina di menta fresca per decorare
# Istruzioni:
01 -
Sciacquate bene le albicocche e mettetene da parte tre intere per la guarnizione. Denocciolate il resto e tagliatele a pezzetti uniformi.
02 -
In una padella antiaderente, fate ammorbidire le albicocche con il burro e un pizzico di sale per circa 3-4 minuti. Una volta pronte, fatele raffreddare.
03 -
Trasferite i pezzi di albicocca ormai freddi in una ciotola. Frullateli brevemente con un frullatore a immersione, lasciando la purea leggermente grossolana.
04 -
Utilizzando delle fruste elettriche, montate leggermente i tuorli d'uovo finché non risultano di un colore più chiaro.
05 -
In un pentolino con fondo spesso, sciogliete lo zucchero in un paio di cucchiai d'acqua. Portate a ebollizione e, senza fermarvi, versate lentamente lo sciroppo caldo sui tuorli montati continuando a mescolare fino a ottenere un composto spumoso. Lasciate raffreddare del tutto.
06 -
Montate la panna fredda di frigorifero. Aggiungete delicatamente la purea di albicocche e, un po' alla volta, incorporate anche la massa di tuorli. Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere tutto leggero.
07 -
Disponete il composto preparato in uno stampo di 18 cm di diametro. Lasciate solidificare in freezer per almeno 8 ore.
08 -
Quando volete servire, immergete lo stampo per pochissimi secondi in acqua calda. Togliete il dessert dallo stampo, decoratelo con fette di albicocca e menta fresca, poi portatelo in tavola.
# Note:
01 -
Per stupire i vostri ospiti, utilizzate foglie di menta e fettine di albicocca sul dolce prima di servire.