Cheesecake cremosa albicocche (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base croccante

01 - 200 g cornflakes
02 - 100 g pasta frolla cotta o avanzi di frolla già cotta
03 - 40 g olio di semi
04 - 150 g cioccolato fondente

→ Mousse al formaggio

05 - 300 g panna fresca
06 - 100 g zucchero semolato
07 - 14 g gelatina in fogli
08 - 450 g Philadelphia

→ Gelatina di albicocche

09 - 9 g gelatina in fogli
10 - 400 g albicocche fresche

→ Decorazione

11 - Fette di albicocche fresche
12 - Foglie di menta fresca
13 - Gelatina spray per lucidare la frutta (facoltativa)

# Istruzioni:

01 - Sistema il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm con cerniera, premendo con una spatola o il retro di un cucchiaio per creare uno strato uniforme.
02 - Riduci in briciole grossolane i cornflakes e la pasta frolla cotta, usando un mixer o un mattarello. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e uniscilo alle briciole insieme all'olio. Mescola tutto per amalgamare bene.
03 - Sbatti il Philadelphia insieme allo zucchero in una ciotola, fino a rendere il composto cremoso. Lascia in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi scioglila a fuoco basso con un paio di cucchiai del composto di Philadelphia. Aggiungi questa miscela al resto della crema e mescola fino a ottenere un risultato omogeneo.
04 - Monta la panna fresca fino a renderla semi-ferma. Poi, incorporala al composto di Philadelphia mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
05 - Versa la mousse sopra la base nella tortiera e spiana la superficie con una spatola. Metti tutto in freezer e lascialo raffreddare prima di aggiungere la gelatina di albicocche.
06 - Lava le albicocche, togli il nocciolo e tagliale a pezzi. Frullale fino a ridurle a una purea liscia e passala attraverso un colino fine per eliminare eventuali residui.
07 - Dopo aver messo a bagno la gelatina in acqua fredda, strizzala e scioglila su fiamma bassa con un paio di cucchiai di purea d'albicocche. Aggiungi poi il composto sciolto alla restante purea e mescola finché non sarà ben amalgamato.
08 - Togli la torta dal congelatore e crea uno strato di gelatina d'albicocche di circa mezzo centimetro. Rimetti tutto in freezer per almeno tre ore.
09 - Togli la torta dallo stampo circa 15 minuti prima di servirla. Aggiungi fettine di albicocche fresche, qualche foglia di menta e, se vuoi, rendi la frutta lucida con un tocco di gelatina spray.

# Note:

01 - Per una torta perfetta, puoi lucidare la frutta con gelatina spray. Usa un coltello riscaldato in acqua calda per tagliare fette precise.

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