Vellutata cipolle e latticini (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Lista ingredienti
01 -
500 g di cipolle chiare
02 -
750 g di latte fresco
03 -
75 g di burro morbido
04 -
80 g di formaggio emmentaler
05 -
2-3 fette di pane rustico o multicereale
06 -
un pizzico di sale
# Istruzioni:
01 -
Taglia le cipolle in fettine sottilissime usando una mandolina e mettile da parte per dopo.
02 -
Metti il latte con un cucchiaio d'acqua nella pentola a pressione e scaldalo leggermente. Questo trucco evita che il latte si separi durante la cottura.
03 -
Unisci al latte tiepido le cipolle affettate, 50 g di burro e un pizzico di sale. Chiudi bene la pentola e lascia cuocere per 10 minuti dopo il sibilo.
04 -
Mentre aspetti, taglia il pane a cubetti piccoli e falli dorare in padella col burro avanzato.
05 -
Togli la pentola dal fuoco, aspetta che si sfoghi completamente e aprila. Frulla tutto con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e aggiungi sale se serve.
06 -
Versa la zuppa calda nelle ciotole, spargi sopra l'emmentaler grattugiato grossolanamente e aggiungi i crostini croccanti. Porta in tavola fumante.
# Note:
01 -
Puoi tenere la zuppa in frigo fino a 3 giorni se la metti in un contenitore chiuso bene.