Gustosa Scottiglia Carni Toscana (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carni miste
01 -
500 g di carne di agnello
02 -
500 g di spezzatino di coniglio
03 -
500 g di cosce di pollo, divise in tre parti
04 -
500 g di cubetti di maiale
→ Verdure e aromi
05 -
1 foglia di alloro
06 -
Timo fresco secondo gusto
07 -
Rosmarino fresco quanto basta
08 -
3 gambi di sedano
09 -
2 carote medie
10 -
2 cipolle tritate grossolanamente
11 -
2 spicchi di aglio
12 -
Salvia fresca q.b.
13 -
Un peperoncino fresco
→ Altri elementi
14 -
35 g di concentrato di pomodoro
15 -
700 g di polpa di pomodoro pelato
16 -
Q.b. di olio extravergine d'oliva
17 -
1 litro di brodo vegetale caldo
18 -
Sale e pepe nero macinato al gusto
19 -
Vino rosso quanto desiderato, per sfumare
# Istruzioni:
01 -
Ridurre in pezzi grossi tutti i tipi di carne, prestando attenzione a tagliare uniformemente le porzioni. Dividerle a parte.
02 -
Scaldare un po' d'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio in una pentola ampia. Dorare prima i pezzi di pollo per circa 5-7 minuti a fuoco abbastanza vivace girandoli. Una volta pronti, eliminarli dalla pentola e ripetere lo stesso processo per le altre carni. Sistemare tutto su un piatto e mettere da parte.
03 -
Tritare cipolla, sedano e le carote. Rosolare il tutto nella stessa padella usata per la carne, utilizzando il fondo di cottura rimasto. Cuocere a fiamma moderata per circa 5-8 minuti e sfumare con vino rosso.
04 -
Rimettere la carne nella padella. Associare le erbe fresche, il peperoncino, una leggera spolverata di sale e pepe. Cuocere con il vino fino a quando è quasi evaporato (circa 10-12 minuti).
05 -
Unire la polpa di pomodoro pelato e il concentrato di pomodoro al tegame. Mescolare accuratamente e lasciare cuocere per altri 5-8 minuti per amalgamare i sapori.
06 -
Versare il brodo poco alla volta, coprendo parzialmente con un coperchio. Ridurre la fiamma e lasciar cuocere per circa due ore, rimestando ogni tanto. Al termine, la consistenza dovrà essere cremosa e densa.
07 -
Offrire accompagnando il tutto con crostini di pane tostato. Se volete, strofinateli prima con uno spicchio d'aglio, aggiungendo un filo d'olio e un po' di sale e pepe.
# Note:
01 -
Per un risultato più gustoso, si può realizzare in anticipo un brodo vegetale ricco di aromi freschi. È consigliabile far riposare lo stufato qualche ora prima di consumarlo, così i sapori saranno ancora più intensi.