Dolcetti limone crema (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
115 g di burro
02 -
150 g di zucchero semolato
03 -
30 g di succo di limone fresco
04 -
Scorza grattugiata di 2 limoni bio
05 -
2 uova intere
06 -
240 g di farina 00
07 -
1 pizzico di sale
08 -
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
→ Ripieno e decorazione
09 -
Quanto basta di crema al limone (lemon curd)
10 -
Zucchero a velo per completare
# Istruzioni:
01 -
Seguite la ricetta tradizionale per fare la crema di limone e trasferitela in una ciotola. Coprite con pellicola trasparente e aspettate che si raffreddi completamente a temperatura ambiente.
02 -
In una ciotola, mescolate con le dita lo zucchero con la scorza di limone per sprigionarne l'aroma. Incorporate il burro ammorbidito, il succo di limone filtrato e le uova a temperatura ambiente. Mescolate tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale. Continuate a mescolare con una spatola finché l'impasto diventa morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
04 -
Prendete piccole porzioni di impasto usando un cucchiaio o un porzionatore per gelato. Create delle palline della stessa grandezza e passatele nello zucchero a velo fino a ricoprirle interamente.
05 -
Mettete le palline su una teglia ricoperta con carta forno, tenendole ben distanziate. Con la parte posteriore di un cucchiaio di legno, create un leggero incavo al centro di ogni pallina. Riponete la teglia in frigorifero per 1 ora.
06 -
Aggiungete una piccola quantità di crema di limone negli incavi. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti, una teglia alla volta. Una volta pronti, lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.
07 -
Prima di portarli in tavola, se necessario, riempite gli incavi dei biscotti con altra crema al limone e spolverate con un po' di zucchero a velo.
# Note:
01 -
Potete conservare i biscotti in un contenitore chiuso ermeticamente per 3 o 4 giorni.
02 -
Per una buona cottura, è fondamentale che le palline di impasto abbiano tutte la stessa grandezza.