Soffice dolce latteo toscano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 litro di latte intero
02 -
150 g di zucchero
03 -
50 g di farina tipo 00
04 -
4 uova fresche
05 -
1 bacca di vaniglia
06 -
Buccia di mezzo limone
07 -
Un pizzichino di cannella
08 -
Sale fino q.b.
→ Per lo stampo e guarnizione
09 -
Burro quanto basta
10 -
Farina quanto basta
11 -
Zucchero a velo per decorare
# Istruzioni:
01 -
Scalda il latte con 50 g di zucchero, le strisce di buccia di limone, la bacca di vaniglia tagliata a metà e un po' di cannella.
02 -
Fai bollire il tutto, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti. Spegni e fai raffreddare completamente.
03 -
Sbatti i tuorli con i restanti 100 g di zucchero fino a quando diventano chiari e soffici.
04 -
Aggiungi la farina ai tuorli e mescola bene. Poi versa il latte freddo filtrato per togliere buccia e vaniglia.
05 -
Monta gli albumi con un pizzico di sale e uniscili al composto con movimenti delicati dal basso.
06 -
Rivesti una teglia (30x18 cm circa) con carta forno, spalmala di burro, spolverala di farina e versa l'impasto.
07 -
Cuoci a 170 °C per circa 45 minuti finché la superficie non diventa bella dorata.
08 -
Fai raffreddare il dolce e mettilo in frigo per minimo 3 ore. Poi toglilo dallo stampo, taglialo a quadretti e spolveralo con zucchero a velo.
# Note:
01 -
Il Lattaiolo è una prelibatezza toscana che ricorda un po' la torta paradiso, ma risulta più cremoso per la generosa quantità di latte usata.
02 -
Per un Lattaiolo perfetto, assicurati che il latte sia completamente freddo prima di mescolarlo con gli altri ingredienti.