Canederli lucanica trentina (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
300 g di pane vecchio
02 -
50 g di farina comune
03 -
3 uova fresche
04 -
250 ml di latte intero
→ Condimenti
05 -
200 g di salsiccia trentina fresca
06 -
50 g di grana padano grattugiato
07 -
50 g di burro nostrano
08 -
1 cipolla dorata
09 -
un po' di prezzemolo
10 -
un pizzico di noce moscata
11 -
sale quanto basta
12 -
pepe nero a piacere
# Istruzioni:
01 -
Taglia il pane in cubetti piccoli e versaci sopra il latte mescolato con le uova e un pizzichino di sale. Fai riposare tutto finché il pane non diventa morbido.
02 -
Fai sciogliere il burro in una padella e aggiungi la cipolla tritata finissima. Sbriciolaci dentro la salsiccia e falla dorare un pochino.
03 -
Unisci il mix di salsiccia al pane ammorbidito. Aggiungi farina, formaggio e prezzemolo tritato. Dai sapore con sale, pepe e noce moscata. Mescola tutto fino a ottenere un composto uniforme.
04 -
Prendi l'impasto e forma delle palline di circa 6 cm. Passale nella farina per ricoprirle leggermente.
05 -
Metti i canederli in tanta acqua bollente e salata. Lasciali cuocere a fuoco medio per 15 minuti o finché non vengono a galla.
06 -
Togli i canederli dall'acqua e portali in tavola belli caldi, in brodo oppure asciutti con burro fuso e formaggio sopra.
# Note:
01 -
I canederli fanno parte della cucina tradizionale del Trentino-Alto Adige e sono buonissimi sia nel brodo che conditi con burro fuso e salvia.
02 -
Usa sempre pane secco di qualche giorno per far sì che l'impasto venga della consistenza giusta.