Bucatini alle sarde (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Elementi base
01 -
400 g di finocchietto di campo
02 -
300 g di pasta bucatini
03 -
300 g di sarde pulite
04 -
30 g di uva passa
05 -
30 g di pinoli sgusciati
06 -
2 filetti d'acciuga
07 -
1 cipolla dorata
08 -
Un pizzico di zafferano
09 -
Olio d'oliva quanto basta
10 -
Sale come vuoi
11 -
Pepe nero a piacere
# Istruzioni:
01 -
Taglia solo le punte morbide del finocchietto di campo. Dagli una bella sciacquata e buttalo in pentola con acqua salata bollente per 10 minuti. Quando è morbido, toglilo ma tieni da parte l'acqua.
02 -
Apri le sarde a metà, poi stacca testa e spina centrale con la coda.
03 -
Metti l'uva passa a bagno. Taglia finemente la cipolla e mettila in padella con i pezzi d'acciuga, un po' d'acqua, un pizzichino di sale e 70 g d'olio. Fai andare fino al primo sfrigolio, poi aggiungi lo zafferano sciolto in un goccio d'acqua.
04 -
Butta nella cipolla l'uva passa strizzata insieme ai pinoli. Mescola tutto per un minuto per far prendere gusto.
05 -
Metti dentro le sarde e il finocchietto tagliuzzato, poi aggiungi il pepe. Copri la padella e lascia cuocere per 2 minuti.
06 -
Butta la pasta nell'acqua del finocchietto rimessa a bollire. Scolala quando è ancora un po' dura e buttala nella padella col condimento. Gira piano piano per non rompere tutto.
07 -
Lascia la pasta ferma per 2-3 minuti prima di portarla in tavola.
# Note:
01 -
Questo piatto è un classico della Sicilia, fatto soprattutto in primavera quando il finocchietto di campo è più buono.
02 -
Il sapore speciale di questa pasta viene proprio dall'acqua dove hai cotto il finocchietto.