Canederli Speck Alto Adige (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
250 g di pane secco
02 -
250 g di latte intero
03 -
120 g di Speck Alto Adige IGP
04 -
2 uova intere
05 -
Farina quanto basta
06 -
Un pizzico di sale
07 -
Un po' di pepe
→ Erbe e Spezie
08 -
Erba cipollina a piacere
09 -
Prezzemolo tritato quanto serve
10 -
Pochi ciuffi di salvia
11 -
Mezza cipolla
→ Condimenti per la tavola
12 -
Burro a necessità
13 -
Brodo di carne caldo a piacere
# Istruzioni:
01 -
Riduci il pane a piccoli cubetti, poi mescolalo in una ciotola con latte e uova sbattute. Lascialo riposare per circa 10 minuti.
02 -
Sminuzza la cipolla e falla dorare in padella con una noce di burro. Unisci lo speck a pezzetti e lascialo insaporire un po'.
03 -
Controlla che il pane abbia assorbito bene il liquido senza diventare troppo zuppo. Se necessario, integra con un po' di farina o pangrattato.
04 -
Unisci il soffritto al pane, mescola bene tutto con erba cipollina, prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
05 -
Modella con le mani circa 12 palline di 5 cm di diametro. Passale nella farina e falle cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti.
06 -
Scola i canederli e servili con un po' di brodo caldo, guarnendoli con erba cipollina. Se li preferisci asciutti, condiscili con burro fuso e salvia.
# Note:
01 -
I canederli sono un classico della cucina altoatesina, perfetti sia asciutti che accompagnati dal brodo caldo.
02 -
Se il composto è troppo umido, integra con del pangrattato fino a ottenere la giusta consistenza.