involtini impanati prosciutto fontina (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Carne e salumi

01 - 12 sottili fettine di lonza di maiale (spessore 3-4 mm)
02 - 12 fette di prosciutto dolce

→ Formaggi

03 - 12 fettine di fontina d'alpeggio

→ Salse e condimenti

04 - 5 acciughe sott'olio
05 - 1 cucchiaio di senape rustica
06 - 2 cucchiai di aceto di vino rosso
07 - 1 cucchiaio di succo fresco di limone

→ Aromi e spezie

08 - Prezzemolo fresco tritato fine
09 - 1 spicchio di aglio piccolo
10 - Ginepro macinato
11 - Peperoncino in scaglie
12 - Sale fino
13 - Pepe nero macinato

→ Panatura

14 - Farina 00 q.b.
15 - 3 uova fresche
16 - Pangrattato fine q.b.

→ Oli e grassi

17 - Olio di semi di arachide per friggere
18 - 50 g di olio extra vergine d'oliva

# Istruzioni:

01 - Metti le fette di lonza tra due fogli di carta forno e schiacciale con delicatezza usando un batticarne. Assicurati di appiattirle in modo uniforme senza spezzarle.
02 - Posiziona la carne su un piano e insaporisci con pepe, ginepro, aglio a fettine sottilissime e prezzemolo tritato.
03 - Sopra ogni fetta appoggia una fetta di prosciutto dolce e una di fontina, poi arrotola per formare degli involtini stretti.
04 - Passa ogni involtino prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale, infine nel pangrattato. Ripeti il processo per ottenere una copertura doppia e uniforme.
05 - Adagia gli involtini impanati su un piatto, coprili con pellicola e mettili in frigorifero per 15 minuti.
06 - Taglia le acciughe, uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino. Scalda il tutto in un pentolino con l’olio extra vergine a fiamma bassa mescolando per 3-4 minuti.
07 - Una volta tolto dal fuoco, aggiungi l’aceto, il succo di limone, il prezzemolo e la senape. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti.
08 - Porta l’olio di arachide a 160 °C. Friggi pochi involtini per volta per 2-3 minuti, finché non diventano dorati e ben croccanti.
09 - Metti gli involtini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e aggiungi un pizzico di sale.
10 - Servi gli involtini ancora caldi accompagnandoli con la salsa alle acciughe appena preparata.

# Note:

01 - Per una croccantezza extra, puoi passare gli involtini due volte in uovo e pangrattato. Elimina bene l’olio in eccesso per un risultato più asciutto.

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